La meilleure astuce pour laver les fraises et éliminer les pesticides, selon un expert
Avec l’arrivée du mois de février, la saison des fraises commence dans notre pays, un fruit très apprécié tant pour sa saveur que pour sa polyvalence en cuisine. Cependant, malgré leur popularité, les fraises apparaissent souvent sur la liste des « Dirty Dozen », un rapport annuel préparé par l’Environmental Working Group (EWG) des États-Unis, qui identifie les produits agricoles présentant la plus forte présence de résidus de pesticides.
Pourquoi les fraises accumulent-elles plus de pesticides ?
En raison de leur peau fine et de leur culture au ras du sol, les fraises sont particulièrement sensibles aux parasites et aux infections fongiques. Pour les protéger, les agriculteurs ont recours à des pesticides, ce qui augmente la probabilité que ces produits chimiques restent à la surface des fruits même après la récolte.
L’importance d’un nettoyage adéquat
Bien laver les fraises avant de les manger permet non seulement d’éliminer les résidus de pesticides, mais aussi de réduire la présence de micro-organismes qui pourraient présenter un risque pour la santé.
Changmou Xu, professeur adjoint à l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign et membre de l’Institute of Food Technologists, recommande d’utiliser une solution de bicarbonate de soude et d’eau comme méthode la plus efficace pour réduire les pesticides et la saleté sur les fraises. Cette procédure facilite l’élimination des résidus chimiques et aide à décomposer les pesticides adhérant à la peau des fruits.
Comment bien laver les fraises ?
Xu suggère de faire tremper les fraises dans de l’eau propre pendant quelques minutes et, si vous le souhaitez, d’ajouter du vinaigre blanc ou du bicarbonate de soude pour un nettoyage en profondeur.
Si vous choisissez du vinaigre, il est recommandé d’en mélanger une demi-tasse avec une tasse d’eau et de faire tremper les fraises pendant quelques minutes. Le vinaigre est un produit sûr à consommer, facile à utiliser et doté de propriétés antibactériennes qui aident à éliminer les micro-organismes, a rapporté elespanol.En revanche, le bicarbonate de soude est une meilleure option pour se débarrasser des pesticides. Xu conseille de dissoudre quelques cuillères à café dans un bol d’eau et de tremper les fraises dans le mélange. Grâce à son pH élevé, cette solution alcaline neutralise les résidus de pesticides de nature acide.
Cependant, quelle que soit la méthode choisie, il est essentiel de bien rincer les fraises après le lavage pour éliminer les éventuels résidus et éviter toute altération de leur saveur.
Quel est le meilleur moment pour laver les fraises ?
Le moment du lavage est également un facteur clé. Xu recommande de laver uniquement les fraises qui seront consommées immédiatement, car ces fruits sont très périssables et l’humidité peut accélérer la croissance des moisissures. Après le lavage, il est essentiel de bien les sécher pour éviter l’accumulation d’humidité et prolonger leur fraîcheur. Grâce à ces conseils, il sera plus facile de déguster des fraises fraîches, propres et sûres tout au long de la saison.
