Gingembre indien: le Maroc parmi les principaux importateurs

Les politiques de modernisation ont stimulé les exportations indiennes de gingembre, qui ont atteint plus de 53 000 tonnes en 2023, pour une valeur estimée à 65 millions USD.

Le Maroc se positionne parmi les principaux débouchés**, aux côtés des Émirats arabes unis, des États-Unis et du **Royaume-Uni, confirmant le potentiel de coopération indo-marocaine dans la filière épicée.

Le marché indien du gingembre

Le marché indien du gingembre devrait connaître une croissance soutenue au cours des cinq prochaines années, portée par une production nationale robuste, une adoption croissante dans les produits nutraceutiques et cosmétiques, ainsi qu’une demande accrue pour les boissons infusées au gingembre.
Selon MarkNtel Advisors, le marché passerait de 126,3 millions USD en 2025 à 176,14 millions USD d’ici 2030, enregistrant un taux de croissance annuel moyen (TCAM) de 5,70 % sur la période de prévision.

Cette dynamique confirme la position de l’Inde parmi les principaux producteurs mondiaux de gingembre, un marché de plus en plus influencé par le soutien gouvernemental, les lancements de produits innovants et l’expansion des exportations.

Taille et prévisions du marché indien du gingembre (2025–2030)

L’Inde continue de dominer la production mondiale de gingembre, représentant plus de 45 % de la production totale mondiale, soit plus de 2 millions de tonnes par an.
Les principaux États producteurs sont le Madhya Pradesh, le Kerala, le Karnataka, l’Odisha, le Meghalaya, le Bihar et le Pendjab, bénéficiant de sols fertiles, de précipitations adéquates et de températures favorables.

Selon le ministère de la Coopération agricole et du Bien-être des agriculteurs (2025), 193 200 hectares sont consacrés à la culture du gingembre, soulignant l’ampleur de l’offre domestique. Cette base de production importante répond à la forte demande intérieure et soutient les exportations, consolidant ainsi le rôle de l’Inde dans le commerce mondial des épices.

« Le développement du marché repose sur l’intérêt croissant des consommateurs pour les bienfaits du gingembre sur la santé, ses usages fonctionnels dans les boissons et les nutraceutiques, et son intégration dans les produits de soins personnels. » — MarkNtel Advisors

Régions productrices clés et soutien gouvernemental

Les initiatives publiques jouent un rôle essentiel dans la croissance du marché :

• Mission d’horticulture de l’État du Kerala,
• Plan de transformation agricole du Pendjab,
• Programme de subvention pour les cultures d’épices du Bihar,
• Et surtout, le programme SPICED du Spice Board of India qui encourage la production de gingembre dans le Nord-Est, en améliorant la qualité et la quantité pour les marchés intérieur et extérieur.

Grâce à ces programmes, les exportations ont fortement progressé : en 2023, plus de 53 000 tonnes de gingembre ont été exportées pour une valeur d’environ 65 millions USD, principalement vers les Émirats arabes unis, les États-Unis, le Maroc et le Royaume-Uni.
L’expansion de la production dans des régions émergentes comme le Mizoram et le Pendjab devrait encore renforcer la position de l’Inde sur le marché mondial.

Principaux acteurs de l’industrie du gingembre en Inde

• ITC Limited
• Synthite Industries Ltd.
• Akay Natural Ingredients Pvt. Ltd.
• Kerala Spices Board
• Vee Kay International
• Nani Agro Foods India
• DS Group
• Autres acteurs clés

Segmentation du marché et principaux types de produits

Par type de produit :

• Gingembre frais : segment dominant (plus de 80 % du marché), utilisé dans la cuisine, les boissons, les remèdes traditionnels et la consommation domestique.
• Gingembre séché et en poudre : largement utilisé dans les produits transformés, les épices et les compléments nutraceutiques.
• Huiles et extraits (oléorésine) : produits à forte valeur ajoutée destinés à la pharmacie, la cosmétique et l’alimentation fonctionnelle.
• Gingembre confit et mariné : consommation locale et exportations de niche.

Par secteur utilisateur final :

• Agroalimentaire : principal débouché (consommation domestique et produits transformés).
• Pharmaceutique / nutraceutique : compléments alimentaires, extraits santé.
• Cosmétique et soins personnels : savons, soins capillaires et cutanés.
• Usage domestique et distribution de détail.
• Autres usages (aliment bétail, industriel) : segments émergents.

Par canal de distribution :

• Supermarchés / Hypermarchés : 35 % du marché (ex. : D-Mart, Reliance Smart).
• Épiceries et magasins spécialisés santé.
• Vente en ligne : en plein essor pour les produits transformés et fonctionnels.
• Distribution en gros / directe et magasins de proximité.

Contexte régional et mondial

• Marché mondial du gingembre : 4,01 milliards USD (2024) → 6,88 milliards USD (2030), TCAM 9,41 %.
• Asie-Pacifique : 1,89 milliard USD (2025) → 2,55 milliards USD (2030), TCAM 6,17 %.
• États-Unis : 2,26 milliards USD (2025) → 3,12 milliards USD (2030), TCAM 5,50 %.
• Pays du CCG : 88,29 millions USD (2025) → 122 millions USD (2030), TCAM 6,68 %.

Tendances et innovations du marché

• Boissons aromatisées au gingembre : essor des boissons fonctionnelles (ginger ale, ginger beer, boissons probiotiques).
  Marques : The Glenwalk, Umami Brew, Mossant Fermentary.
• Expansion nutraceutique : compléments alimentaires à base d’extraits de gingembre (Ancient Nutra, Jeeva Organic).
• Intégration cosmétique : utilisation croissante dans les sérums, savons et soins.
• Transformation à valeur ajoutée : huiles, poudres et oléorésines à haute rentabilité.

Développement récent :

• 2024 : Synthite Industries Ltd. a lancé une huile de gingembre extraite au CO₂ supercritique, valorisant pureté et usage culinaire.

Défis du marché

• Pertes post-récolte élevées : 20–30 % durant le stockage et le transport.
• Maladies des cultures : pourriture du rhizome, bactériose, taches foliaires… (ex. : 30 % de perte à Kodagu, Karnataka, en 2025).
• Chaîne logistique insuffisante : manque d’infrastructures de froid et de transport.

Opportunités et perspectives

• Développement des produits à valeur ajoutée (poudres, huiles, extraits).
• Diversification des exportations vers les marchés d’Asie du Sud-Est et d’Afrique.
• Investissements logistiques pour réduire les pertes et améliorer la qualité.
• Innovation produit : boissons fonctionnelles, nutraceutiques et cosmétiques santé.

Perspectives futures : un fort potentiel de croissance

Le marché indien du gingembre bénéficie d’une combinaison unique de facteurs climatiques favorables, d’un savoir-faire agricole consolidé et d’un soutien politique actif.
Avec la montée en puissance des produits transformés à forte valeur ajoutée, la croissance des exportations et la demande mondiale pour les ingrédients naturels, l’Inde est bien positionnée pour renforcer sa domination sur le marché mondial du gingembre à l’horizon 2030.